1 كيلو مشروم طازج كبير
نصف كوب دقيق ذرة
1 معلقة صغيرة ملح
نصف معلقة صغيرة فلفل اسود
نصف كوب عصير ليمون
1 حبة بصل مفروم
ثوم مهروس
بقسماط
1 معلقة صغيرة زعتر
1 معلقة صغيرة روزماري
1 بيضة
نصف كوب حليب
1 معلقة صغيرة بابريكا
زيت للقلي
طريقة التحضير
يفرغ قلب المشروم ويوضع جانبا.
يوضع قلب المشروم في الكبة، ويضاف إليه البصل والثوم، وتفرد جيدا.
يتبل الخليط بالبريكا و الزعتر و الروزماري وملح و فلفل أسود.
يضاف عصير الليمون و يفرم الخليط جيدا.
يحشى المشروم بالخليط ثم يغمس فى دقيق الذرة.
يخفق البيض مع الحليب والملح والفلفل.
يغمس المشروم في البيض، ثم في البقسماط.
يوضع زيت غزير في مقلاة على النار.
يقلى المشروم، ويقلب حتى يكتسب اللون الذهبي.
يرفع على ورق مطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد.
يرص في الطبق ، ويقدم.